15SrHM8GT8rOkCLHViEKlK-ejrCocgl6A Cooking & Coding: pasta
Visualizzazione post con etichetta pasta. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta pasta. Mostra tutti i post

mercoledì 17 febbraio 2016

Pasta con salsa ai peperoni

mercoledì, febbraio 17, 2016



Pasta con salsa ai Peperoni
Una pasta molto veloce da preparare è quella alla salsa con peperoni. I peperoni sono un ortaggio con molte caratteristiche positive per il corpo infatti contengono molta vitamina C ed hanno proprietà antiossidanti, inoltre contengono potassio, sodio, magnesio, calcio e altri sali minerali.



  • Tempo di cottura circa ~20 minuti

Ingredienti per 2 persone
  • 1 peperone rosso
  • 1 confezione di passata di pomodoro (~150gr) oppure circa 15 pomodorini cilieegino
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 180 g di farfalle
    •

Preparazione del piatto
  • Lavare e pulire i peperoni. Lavarli sotto l’acqua e togliete loro il gambo e tutti i semi dentro, filamenti bianchi compresi. Quindi tagliateli a cubetti.
  • Prendere una padella capiente un pò d'olio (~ due cucchiai) , triturate 2 spicchi d'aglio e la cipolla (fatela veramente sottile), fatevi rosolare il tutto, aggiungere i peperoni e far saltare il tutto.
  • Coprite con un coperchio

  • Fate rosolare i peperoni per circa 5 minuti


  • Sfumare con un pò di vino rosso

  • Terminare la cottura dei peperoni e....

  • Aggiungere del pomodore pelato

  • Aggiungere Zucchero, Sale e un pizzico di pepe e peperoncino.

  • Una spolverata di origano per insaporire il tutto

  • Terminare la cottura della salsa ai peperoni

  • Aggiungere la pasta nella padella

  • ....Saltare il tutto...


Prepariamo il piatto

  • Creiamo un letto di parmiggiano sul fondo del piatto

  • Versare la pasta nel piatto


Variante
    Aggiungere delle olive nere alla preparazione del composto serviranno ad arricchire il sapore della salsa.

  • Provate e fatemi sapere
    • Buon Appetito
Continue Reading
0
By alle mercoledì, febbraio 17, 2016 Nessun commento:
Etichette: , , , , , ,

lunedì 28 dicembre 2015

Pasta alla Norma light

lunedì, dicembre 28, 2015

Norma - Atto I
La vera pasta alla Norma prevede di friggere le melenzane, per renderle più leggere allora possiamo salterle leggermente.

Inoltre il segreto per una buona riuscita della pasta è cucinare le melanzane quando sono fresche e di stagione. Per realizzare un sugo alle melanzane dobbiamo avere un pizzico di pazienza e far spurgare le melanzane. Per far ciò, prendete le melanzane, lavatele, tagliatele a fettine di circa 0,5 cm di spessore, mettiamole un in uno scolapasta appoggiato su una ciotola e disponiamoli a strati e cospargiamoli di sale. Coprite con un piatto e con un peso sistemato sopra per eliminare l'acqua in eccesso e per togliere il retrogusto amarognolo lasciatele da parte per almeno 30 minuti ( se le lasciamo all'incirca 2 ore saranno completamente spurgate)
Prima di procedere ricordatevi di sciacquarle sotto abbondante acqua per togliere il sale e successivamente tamponatele con un panno pulito ben asciutto.


  • Tempo di cottura circa ~30 minuti

Ingredienti per 4 persone
  • 1 bella melenzana
  • ~10 pomodorini pelati( 100gr - 1 barattolo)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 20 g d'olive nere
  • ricotta salata (in alternativa si può usare del parmiggiano ma la resa non sarà la stessa)
  • 350 g di penne rigate Barilla
    •
Preparazione del piatto
  • Prendere una padella capiente un pò d'olio (~ due cucchiai) , triturate 2 spicchi d'aglio e la cipolla (fatela veramente sottile), fatevi rosolare il tutto Quindi tagliate le melanzane a cubetti, ed aggiungeltele e fate saltare. Coprite con un coperchio

  • Portare a cottura le melenzane per circa 5 minuti se volete potete aggiungete mezzo bicchiere di acqua in questo caso non mettere il coperchio.

  • aggiungete quindi i pomodori pelati (se preferite potete anche schiacciarli prima con una forchetta)e le foglie di basilico.

  • Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti.

  • aggiungete sale e pepe: uno spicchio di peperoncino piccante renderà la pasta ancora più saporita.

  • Il composto pronto

Prepariamo la pasta
  • Cuocete la pasta e scolatela. Fatela saltare qualche minuto le penne per amalgamarli al sugo per insaporire
Ricotta Salata
  • Grattuggiamo la ricotta salata che useremo dopo per condire la pasta

Composizione del piatto
  • Servite la pasta alla Norma grattuggiando sopra la ricotta salata;


  • Gnam gnam

  • La bontà della ricotta salata sopra la pasta


  • Provate e fatemi sapere
    • Buon Appetito
Continue Reading
0
By alle lunedì, dicembre 28, 2015 Nessun commento:
Etichette: , , , , , , , , , , , ,

venerdì 2 ottobre 2015

Pasta con fiori di zucca

venerdì, ottobre 02, 2015


Quando si vedono i fiori di zucca al mercato o al bancone dei supermercati ci si immagina a delle belle robe ripiene e fritte, invece si prestano molto bene per essere al centro di un buon piatto abbinandole ad una pasta con 1000 varianti.
Oggi vi descivo come prepare una buona pasta con fiori di zucca e philadelphia
La pasta ai fiori di zucca risulta essere un primo piatto gustoso e molto veloce da preparare arricchito da un condimento semplice ma estremamente saporito.
  • Tempo di cottura circa ~20 minuti

Ingredienti per 2 persone
  • 10 fiori di zucca
  • 2 piccole zuccine tenerissime
  • 1 philadelphia piccola
  • mezzo calice di vino
  • peperoncino
  • pepe
  • parmigiano
  • 200 g di Penne

Composizione del piatto
  • Lavare i fiori di zucca, togliere il pistillo e tagliarli a striscioline.
  • Mettere a scaldare in una padella dell’olio con dell'aglio triturato , aggiungere un pizzico di pepe e peperoncino. Far rosolare ed aggiungere i fiori di zucca e lasciarli cuocere a fuoco medio.
  • Sfumare con un pò di vino
  • Lavare le zucchine e tagliarle a dadini o a rondelle ed aggiungerle al composto
  • Portare a cottura il tutto


  • Quando tutto è pronto aggiungere la philadelphia, mescolare...



  • ...Mescolare fino a quando la philadelphia non si è sciolta e ultimare la cottura



  • A questo punto scolare la pasta precedentemente messa a cuocere ed aggiungerla al composto



  • Saltar tutto



  • Spegnere e serviere


    • Composizione del piatto
    • Servire la pasta in un piatto ed aggingere un po' di condimento sopra, io ho anche preparato un letto di parmigiano da su cui ho adagiato la pasta.
    • Piatto finito accompagnato da un buon bicchiere di vino

    Variante
    Potete aggiungere della pancetta che la farete saltare ed insaporire con la seconda parte di cottura delle zucchine e prima che aggiungiate la philadelphia

    • Provate e fatemi sapere
      • Buon Appetito
    Continue Reading
    0
    By alle venerdì, ottobre 02, 2015 Nessun commento:
    Etichette: , , , , , , , , , ,

    mercoledì 8 aprile 2015

    Pennette con Zucchine Pomodorini e tonno

    mercoledì, aprile 08, 2015
    Intro Image Piatto gustosissimo, colorato e veloce da preparare: pennette con pomodorini, zucchine e tonno.

    Ingredienti per 4 persone
    • 400 g di pennette
    • 4 zucchine
    • 6 pomodorini
    • 50 g di Tonno
    Prepariamo il condimento
    • Prendere delle zucchine e tagliarle a rondelle
    • In una padella mettere rosolare della cipolla, aggiungere pepe e peperoncino Q.B.
    • Quando il soffritto è pronto, unire le zucchine
    • Sfumare con un pò di vino bianco
    • Aggiungete un pò di acqua di cottura e fate cuocere per 10 minuti.
    • Aggiungere i pomodorini tagliati e far cuocere
      • Ultimazione condimento aggiunta del tonno
    • Quando il condimento è pronto,
    • A questo punto, unite il tonno scolato e spezzettato fate insaporire per un paio di minuti
    • Ultimata la cottura (riducete la fiamma)
    Aggiungiamo la pasta
    • Scolare la pasta al dente e fatela saltare nella pentola con il condimento
    • Fatela saltare per qualche minuto a fiamma viva
      • Serviamo il piatto
    • Servite la pasta con un'abbondante spolverate di parmigiano (se vi piace )
      Buon Appetito
    Continue Reading
    0
    By alle mercoledì, aprile 08, 2015 Nessun commento:
    Etichette: , , , , , , , , , , ,

    lunedì 30 marzo 2015

    Pennette with Zucchini and Tuna

    lunedì, marzo 30, 2015
    Intro Image

    This simple pasta dish with tuna and zucchini is incredibly delicious and so easy!


    List of Ingredients for 4 person
    • 400 g of pennette
    • 4 zucchi
    • 6 cherry tomatos
    • 50 g of Tuna
    • chilly
    • pepe
    Let's make the souce
    • Wash and cut the zucchini into little circles.
    • Heat two tablespoons of extra virgin olive oil in a large frying pan, add the onion , cook for 5-10 minutes until golden.
    • when the sauteed is ready, add zucchini
    • simmer with white wine
    • Add a little pasta water, cook for 10 minutes
    • Add tomatos slices and cook untill became a souce
      • Let's mix the Tuna
    • When the sauce is ready, simmer until zucchini are almost tender
    • Mix tuna into sauce. cook for 7 to 10 no more minutes
    • Completed the baking (reduce the flame)
    Cooking Pasta
    • Cook the pasta in salted water, drain it al dente, sauté in the pan with the sauce for some minutes with high flame until thoroughly combined.
    • Pasta will soak up the sauce and become more tender.
      • Serve the pasta
    • Serve in bowls and sprinkle with Parmesan cheese ( if you like it)
      Buon Appetito





      I'm waiting your feedback...let me know
    Continue Reading
    0
    By alle lunedì, marzo 30, 2015 Nessun commento:
    Etichette: , , , , , , , ,

    Follow me

    In

    Fli

    Created with flickr badge.