Spaghetti con Broccoli

La ricetta di oggi è un tipico piatto da preparare nel periodo autunno-inverno, dato che il broccolo è un ortaggio caratteristico di questo periodo.
Un piatto molto semplice , che non richiede tantissimo lavoro, la parte più complicata il che è tutto un dire è la pulitura del broccolo
Di seguito le indicazione con ciò che vi serve ( lista degli ingredienti) , le dosi si riferiscono per 4 persone

Ingredienti

• 400 gr di spaghetti
• 400 gr di broccoli
• 1 peperoncino rosso grande 
• 3 spicchi d'aglio
• vino bianco ~ 50 cl
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione

• Pulire i broccoli selezionando le cime, e.....

• ...lasciamo un pochino di "gambetta"

• Lavarli delicatamente sotto acqua fresca corrente.

• Prendere un pentola capiente

• Cuocerli per 15/20 minuti in abbondante acqua salata

• Scolarli, e lasciare riposare , verranno poi usati per il mix finale con la pasta


• Nel frattempo, cuocere la pasta,
(Aggiungere un dado che servirà ad assoporire i broccoletti come vi spiegherò più avanti )

• Prendere una capace padella aggiungere un filo d'olio, e sminuzzare dell'aglio (io ho utilizzato lo spremiaglio)

• Aggiungere della cipolla tritata finemente, e farla rosolare

• Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere i broccoletti

• Mantenere la fiamma vivave, e saltarli con un pò di vino bianco
• Quando il vino sarà evaporato unite un paio di cucchiai di brodo
• Aggiungete un pò di pepe e peperoncino.
• Abbassare la fiamma e farli cuocere per 4-5 minuti mescolando.
• Quando la pasta è pronta, scolarla, aggiungere un mestolino di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi rimettete il fuoco a fiamma vivave
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente, unendo un altro filo di olio a crudo.


Serviamo il nostro piatto


• Prendiamo un piatto
• Aggiungiamo del formaggio nella base del piatto, servirà a fare da letto alla pasta (se non vi piace il formaggio saltate questo step)
• Con una grossa forchetta, creiamo un vortice di pasta, e lo adagiamo nel piatto sopra il formaggio

• Aggiungiamo un po' di condimento sopra

• Non vi resta altro che mangiare.....

Buon Appetito