Farfalle con zucchine e crema di avocado

La ricetta di oggi è un mix tra un must della cucina "classica" (sempre che a voi piacciano le zucchine) ed un tocco di esotico la (crema di avocado)
La preparazione è abbastanza semplice
Di seguito vi scrivo come ho preparato questo delizioso piatto

Ingredienti per 4 persone

• 3 zucchine
• 1 avocado maturo
• 1 bustina di zafferano
• peperoncino rosso
• 1/2 limone
• pepe
• un pò di burro
• un pò di latte
• 400 g di farfalle

Butta la Pasta

• Mettere a bollire in una pentola dell'acqua ..... Salare e calare la pasta.

Preparazione delle zucchine

• Grattuggiare le zucchine

• In una padella aggiungere un filo d'olio,
  Rosolare le zucchine
  Salare e Pepare a piacere.
  Aggiungere un pò di burro e del latte, ed abbassate la fiamma. il composto resterà liquido e cremoso
  

Preparazione della crema di avocado

• Sbucciare l’avocado ed elimininare il nocciolo

• Sciogliere lo zafferano con un pò di acqua calda.
• Introdurre nel Mixer l'avocado, lo zafferano , il succo di limone e frullare il tutto

• Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere un pò di parmigiano e del peperoncino

Fase Finale

• Quando la pasta sarà al dente, scolarla e versarla nella padella con le zucchine
• Aggiungere la crema di avocado e mescolare
• Mantenere la fiamma viva e saltare per qualche minuto

Composizione del piatto

• Versare la pasta nel piatto e spolverare con del parmigiano

• Se il parmigiano non è gradito si può guarnire il piatto con dei pezzettini di avocado

• Non vi resta altro che provare, mangiare.....e fatemi sapere

Buon Appetito